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Antipasti
Salatschüssel mit Thunfisch-Kartoffel-Bällchen
Für die Vinaigrette Knoblauch schälen, Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Knoblauch und 2/3 der Zwiebeln mit Olio extravergine di oliva, Condimento Bianco denso esclusivo und Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 3 Blatt vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1-2 Prisen Zucker abschmecken.
Kartoffeln schälen, grob würfeln, in kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten garen, in ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Thunfisch abtropfen lassen, zu den Kartoffeln geben und alles gut vermischen. Paprika fein würfeln, 1/3 der Paprikawürfel mit den restlichen Frühlingszwiebeln, den Minzeblättchen und der Crema all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Original unter die Kartoffel-Thunfischmasse mischen. Die Masse kräftig mit Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Ei, Mehl und Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben, Ei aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Kartoffel-Thunfischteig mit nassen Händen Bällchen formen (ca. 10-12 Stück) und panieren. Dafür zuerst in Mehl, dann in Ei, zuletzt in den Semmelbröseln wenden.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Bällchen darin rundherum goldbraun ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Oliven quer in Scheibchen schneiden. Pflücksalat-Mix mit der Vinaigrette vermischen, auf zwei Schüsseln verteilen. Oliven, Fischbällchen und restliche Paprikawürfel als Topping auf dem Salat anrichten.
