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Primo Piatto
Risotto mit geschmortem Chicorée
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Schritt 1
Die Zwiebel in Olivenöl andünsten, den Risotto-Reis zugeben, mit Wein ablöschen und mit Brühe immer wieder aufgießen bis der Reis al dente ist. Mit Butter und Parmesan abschmecken.
Schritt 2
Inzwischen in einer separaten Pfanne, den geschnittenen Chicoree in Olivenöl kurz anbraten und mit etwas Brühe dünsten.
Schritt 3
Den geschmorten Chicoree zum Risotto geben und mit Aceto Balsamico di Modena servieren.
Zutatenliste (2 Portionen)
1 Stk. rote Zwiebel(n)
350 g Risotto-Reis
zum Anbraten: 2 EL Olio di oliva extravergine
zum Ablöschen: 2 EL Weißwein
zum Aufgießen: 1000 ml Gemüsebrühe
1 Stk. Geschmorter Chicoree (in Olivenöl & Brühe)
2 EL Butter
etwas Parmesan
