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Secondo Piatto
Osterbraten mit Frühlingskräutern
Olivenöl und Balsamico vermengen und das Fleisch damit einreiben, in eine Ofenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für 30 bis 40 Minuten auf unterster Stufe knusprig backen. Der Braten sollte dabei eine Kerntemperatur von 75 °C haben.
Für den Dip die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Alle Zutaten glattrühren.
Für das Dressing alle Zutaten vermengen. Den Salat mit Spinat, Bärlauch und den Eiern anrichten und kurz vor dem Servieren mit dem Dressing marinieren. Den Braten noch warm in Scheiben schneiden und mit dem Dip servieren.
Tipp: Dazu passen Kartoffeln und Preiselbeermarmelade.
