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Antipasti
Kohlrabi Carpaccio mit Ofenschinken
Den Kohlrabi waschen, schälen und in sehr feine Scheiben hobeln. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Den Kohlrabi mit Olivenöl, Aceto Balsamico, Petersilie sowie Salz und Pfeffer marinieren.
Die Kohlsprossen waschen, putzen und mit Olivenöl, Aceto Balsamico, Honig sowie Salz und Pfeffer marinieren. Die Kohlsprossen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für 20 bis 25 Minuten knusprig backen. Den Schinken mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für rund 15 Minuten mit den Kohlsprossen mitbacken.
Die Kohlrabischeiben auf Tellern auflegen, mit den gebackenen Kohlsprossen und dem kmusprigen Schinken anrichten und mit Rucola und frischer Petersilie garnieren.
