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Antipasti
Fenchel-Salat mit Meeresfrüchten
Fenchel putzen, waschen, der Länge nach auf dem Gemüsehobel in feine, zusammenhängende Scheiben hobeln. Meeresfrüchte waschen, trocken-tupfen, mit 2 EL Olio extravergine di oliva, Limettenschale und Limettensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Rucolablättchen putzen, waschen und trockenschleudern. Für die Vinaigrette restliches Olio extravergine di oliva mit Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 Blatt invecchiato, Orangensaft und Condimento Bianco Ingwer Honig verrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Rucolablättchen, Fenchelscheiben und Meeresfrüchte dekorativ auf zwei großen Tellern anrichten, alles mit der Vinaigrette beträufeln und mit den restlichen Frühlingszwiebelringen und Pinienkernen bestreut anrichten. Ciabatta-Brot-scheiben leicht anrösten, mit Pesto delicato getrocknete Tomaten bestreichen und dazu servieren.
