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Primo Piatto
Überbackene Cannelloni mit Gemüse
Die Nudeln für die halbe Garzeit in gesalzenem Wasser kochen, abseihen und in eine große Auflaufform geben, sofort mit dem Olivenöl vermengen. Die Zucchini waschen und kleinschneiden. Die Artischockenhälften kleinschneiden. Die frischen Erbsen aus der Schale lösen. Das Gemüse zu den Nudeln in die Auflaufform geben und mit dem Sugo vermengen, dann das Pesto unterheben. Die Oliven hinzugeben und alles gleichmäßig mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Die Cannelloni im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißuft für 20 Minute knusprig überbacken.
Tipp: Für den Auflauf lieber größere Nudelformen wählen.
*NO FOOD WASTE: Das Rezept ist eine ideale Resteverwertung für Gemüse aller Art!