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Antipasti
Glasnudel-Gurkensalat mit knusprigem Tofu
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Glasnudeln nach Packungsangabe garen. Währenddessen alle Zutaten für die Marinade in einem Schraubglas vermischen und kräftig schütteln.
Die Glasnudeln sofort kalt abschrecken, in eine Schüssel füllen und am besten gleich mit der Marinade vermengen.
Die Gurke in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zum Salat geben. Die frischen Kräuter grob hacken und ebenfalls hinzufügen.
Die Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl 2–3 Minuten unter Aufsicht goldbraun anrösten. Dabei die Pfanne immer wieder schütteln, damit die Erdnüsse nicht anbrennen. Beiseitestellen.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit der Maisstärke bestäuben. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten knusprig braten. Mit Conte DeCesare Crema Chili und der Sojasauce ablöschen und weitere 3–4 Minuten braten.
Den Salat in einer Schüssel anrichten, mit dem Tofu und den grob gehackten Erdnüssen bestreuen und mit dem Saft einer Limette beträufeln. Nach Belieben frisch gehackte Chilis darüber geben.
