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Antipasti
Fladenbrot vom Grill mit marinierten Tomaten & Burrata
Für das Fladenbrot das Mehl mit der Germ, dem Backpulver und dem Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
In einem Messbecher das Wasser mit dem Honig verrühren. Joghurt und Olivenöl hinzufügen und über die trockenen Zutaten gießen. Mit einem Kochlöffel zu einem weichen, homogenen Teig verarbeiten.
Mit etwas Mehl bestäuben und zu einer Kugel formen. Mit einem Küchentuch bedecken und etwa 1–2 Stunden an einem ruhigen, warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und weitere 15 Minuten rasten lassen, während der Pizzastein oder eine beschichtete Pfanne vorgeheizt wird.
Je eine Teigkugel mit den Händen plattdrücken und dabei einen Rand formen. Auf den heißen Pizzastein legen und 2–3 Minuten backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten fertig backen.
Für den Belag die Tomaten vierteln oder halbieren und gemeinsam mit der Conte DeCesare Crema Feige, dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und in Streifen geschnittenem Basilikum vermengen.
Jedes Fladenbrot mit ca. 2 EL Burrata bestreichen, etwas Rucola darauf geben und mit den marinierten Tomaten belegen. Mit der Marinade beträufeln, mit den Pistazien bestreuen und am besten noch lauwarm genießen!
